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比普通大蒜贵了近十倍的“黑蒜”,有什么区别?大厨教你怎么用

时间:2019-08-11
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  很多人都喜欢把大蒜作为烹饪的配料,这几年市面上出现了一种“黑蒜”,网上价格在一斤五六十元左右,几乎是普通大蒜的十倍,据说好处非常多,那它到底有什么用呢,小编让大厨来教你。黑蒜是用新鲜生大蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,经过加工后的大蒜变得绵软而酸甜,特有的刺激性气味也消失了,口感风味被广大朋友所喜欢。它是一种百搭的食材,放在哪里都是点睛之笔。今天小编就教大家一道黑蒜烧鸡块,黑蒜酸甜软糯与鸡块完美结合,是一道菜的灵魂,让舌尖舞蹈,让味蕾跳动,快来跟小编看看吧!喜欢的朋友记得点赞分享哦!

  黑蒜烧鸡块

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  By tgcyy

  配料:

  鸡胸脯肉 1块、黑蒜 适量、食用油 适量、鸡蛋 少许、葱 1段、姜 1块、胡椒粉 少许、料酒 适量、胡萝卜 1段、玉米淀粉 适量、精盐 适量、生抽 适量

  烹饪步骤:

  1.主料。

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  2.鸡胸肉切块,加盐、胡椒粉、料酒、蛋液、玉米淀粉,拌匀备用。

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  3.胡萝卜、葱、姜,改刀备用。

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  4.油热放入鸡块,煸炒至焦黄。

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  5.加十三香、葱、姜、盐,煸炒,加少许水,烧10分钟。

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  6.黑蒜切半。

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  7.放入黑蒜。

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  8.放水淀粉勾芡即可关火。

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  9.完成。

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  烹饪小贴士:

  1、黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。2、经过发酵的黑蒜,不但不辛辣,不刺激,还没有蒜味,而且还有着酸酸甜甜的感觉。颜色从白到黑,质地由脆到软,营养成分更是翻倍。

  美食杰的朋友们,觉得鸡肉是蒸着好吃还是炒着好吃呢?

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